STEP 1

Versate l'acqua in un recipiente abbastanza capiente, unite il lievito, il sale e lo zucchero,

STEP 2

poi la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendovi anche l’olio.

STEP 3

Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e impastate con due mani per circa 2025 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio. Formate una palla e copritela con un canovaccio.

STEP 4

Lasciate riposare per 15 minuti poi impastatelo ancora e sistematelo nel recipente.

STEP 5

Lasciate riposare per altri 40 minuti.

STEP 6

Trascorso questo tempo, riprendete il composto e dividetelo formando dei panetti da circa 250260 g l'uno, con cui otterrete delle pizze del diametro di 28-32 cm.

STEP 7

Trasferite le palline in contenitori diversi.

STEP 8

Copriteli con canovacci umidi e lasciateli lievitare ad una temperatura di 18°24° per 14-16 ore.

STEP 9

Per il condimento versate i pelati in una ciotola e schiacciateli a mano. Condite con il sale, un filo d'olio e il basilico.

STEP 10

A questo punto vi basterà stendere in modo circolare i panetti e condirli con i pomodori pelati, precedentemente schiacciati, distribuendoli con un movimento a spirale.

STEP 11

Lasciate libero il bordo, ma assicuratevi di coprire bene la parte centrale.

STEP 12

Aggiungete poi la mozzarella Pizza Perfetta Galbani Santa Lucia.

STEP 13

Infornate alla massima temperatura posizionandola direttamente sulla pietra refrattaria precedentemente riscaldata: cuocete per 57 minuti.

STEP 14

Sfornate e servite la pizza che sarà filantissima e buonissima.