Pizza Napoletana

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Trascorso questo tempo, riprendete il composto e dividetelo formando dei panetti da circa 250260 g l'uno, con cui otterrete delle pizze del diametro di 28-32 cm.

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Trasferite le palline in contenitori diversi.

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Sfornate e servite la pizza che sarà filantissima e buonissima.

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Copriteli con canovacci umidi e lasciateli lievitare ad una temperatura di 18°24° per 14-16 ore.

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Per il condimento versate i pelati in una ciotola e schiacciateli a mano. Condite con il sale, un filo d'olio e il basilico.

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A questo punto vi basterà stendere in modo circolare i panetti e condirli con i pomodori pelati, precedentemente schiacciati, distribuendoli con un movimento a spirale.

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Lasciate riposare per 15 minuti poi impastatelo ancora e sistematelo nel recipente.

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Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e impastate con due mani per circa 2025 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio. Formate una palla e copritela con un canovaccio.

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Lasciate libero il bordo, ma assicuratevi di coprire bene la parte centrale.

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poi la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendovi anche l’olio.

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Versate l'acqua in un recipiente abbastanza capiente, unite il lievito, il sale e lo zucchero,

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Infornate alla massima temperatura posizionandola direttamente sulla pietra refrattaria precedentemente riscaldata: cuocete per 57 minuti.

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Lasciate riposare per altri 40 minuti.

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Aggiungete poi la mozzarella Pizza Perfetta Galbani Santa Lucia.