Pizza Napoletana
Pizza Napoletana
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Trascorso questo tempo, riprendete il composto e dividetelo formando dei panetti da circa 250260 g l'uno, con cui otterrete delle pizze del diametro di 28-32 cm.
STEP 2
Trasferite le palline in contenitori diversi.
STEP 3
Sfornate e servite la pizza che sarà filantissima e buonissima.
STEP 4
Copriteli con canovacci umidi e lasciateli lievitare ad una temperatura di 18°24° per 14-16 ore.
STEP 5
Per il condimento versate i pelati in una ciotola e schiacciateli a mano. Condite con il sale, un filo d'olio e il basilico.
STEP 6
A questo punto vi basterà stendere in modo circolare i panetti e condirli con i pomodori pelati, precedentemente schiacciati, distribuendoli con un movimento a spirale.
STEP 7
Lasciate riposare per 15 minuti poi impastatelo ancora e sistematelo nel recipente.
STEP 8
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e impastate con due mani per circa 2025 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio. Formate una palla e copritela con un canovaccio.
STEP 9
Lasciate libero il bordo, ma assicuratevi di coprire bene la parte centrale.
STEP 10
poi la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendovi anche l’olio.
STEP 11
Versate l'acqua in un recipiente abbastanza capiente, unite il lievito, il sale e lo zucchero,
STEP 12
Infornate alla massima temperatura posizionandola direttamente sulla pietra refrattaria precedentemente riscaldata: cuocete per 57 minuti.
STEP 13
Lasciate riposare per altri 40 minuti.
STEP 14
Aggiungete poi la mozzarella Pizza Perfetta Galbani Santa Lucia.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Presente in
Domande e recensioni