Pizza napoletana
Pizza napoletana
Introduzione
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Ingredienti
Farina 01Â kg
Acqua650Â ml
Lievito di birra2Â g
Sale25Â g
Procedimento
STEP 1
Sciogliete il lievito di birra in acqua fredda.
STEP 2
Aggiungete la farina un po alla volta ed impastare. Dopo aver aggiunto tutta la farina aggiungere il sale e continuare ad impastare finché l impasto non risulta liscio.
STEP 3
Coprite con un panno umido e lasciate riposare 20 minuti
STEP 4
Ripetere l'operazione e lasciar riposare altri 30 minuti dopodiché mettete l impasto coperto in frigo per 4 ore circa.
STEP 5
Tirate l impasto dal frigo e tagliate panetti da 250 gr circa e lasciateli crescere altre 5 ore a temperatura ambiente.
STEP 6
Per cuocere io ho usato doppia cottura, ossia testo romagnolo e grill del forno a 250 gradi. Bisogna riscaldare il testo per 10 minuti. Su un tagliere di legno stendete il panetto di impasto con le mani partendo sempre dal centro, passatelo sul testo e condite a piacere. Cuocete per 2 minuti,non di più e passate la padella sotto al grill del forno finché la pizza non risulti dorata in superficie.
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