STEP 1

Sciogliete il lievito di birra in acqua fredda.

STEP 2

Aggiungete la farina un po alla volta ed impastare. Dopo aver aggiunto tutta la farina aggiungere il sale e continuare ad impastare finché l impasto non risulta liscio.

STEP 3

Coprite con un panno umido e lasciate riposare 20 minuti

STEP 4

Ripetere l'operazione e lasciar riposare altri 30 minuti dopodiché mettete l impasto coperto in frigo per 4 ore circa.

STEP 5

Tirate l impasto dal frigo e tagliate panetti da 250 gr circa e lasciateli crescere altre 5 ore a temperatura ambiente.

STEP 6

Per cuocere io ho usato doppia cottura, ossia testo romagnolo e grill del forno a 250 gradi. Bisogna riscaldare il testo per 10 minuti. Su un tagliere di legno stendete il panetto di impasto con le mani partendo sempre dal centro, passatelo sul testo e condite a piacere. Cuocete per 2 minuti,non di più e passate la padella sotto al grill del forno finché la pizza non risulti dorata in superficie.