STEP 1

Nel centro della farina, messa su una tavola da lavoro, mettete lo zucchero, la scorsa del limone grattata e miscelate tutto, poi fate una fossetta dove metterete le uova che Incorporerete mano mano con le mani, alla farina, unendo anche la cannella, poi lo strutto e il liquore, impastate il tutto per bene fino a formare una palla liscia, copritela con la pellicola e fate riposare 15 minuti.

STEP 2

Con l'impasto, formate 2 dischi tondi, poi con un bicchiere oppure con un taglia pasta formate dei cerchi più piccoli con un diametro di 2 cm.e mezzo.

STEP 3

Poi in una ciotola mettete la ricotta fatta sgocciolare tutta la notte, poi lo zucchero, il tuorlo e l'archemens, lavorate con una spatola in modo da non formare grumi.

STEP 4

Una volta fatta la farcia con un cucchiaino mettete un poco di farcia al centro del dischetto di pasta, sovrapponendo il dischetto coprendo l'impasto, con un forchetta sigillate tutta la chiusura formando una mezza luna, una volta che avrete preparato tutti i ravioli, mettete sul fuoco moderato una padella dai bordi alti e versate tutto l'olio, appena arriva a temperatura, servendovi di un bastoncino di legno tipo uno stuzzicadenti, mettendolo al centro dell'olio e si formano le bollicine intorno è arrivato a temperatura, iniziate a friggere, stando attente quando girate il raviolo di non bucare la pasta, perché se fuoriesce la ricotta, l'olio inizierà a scoppiettante, una volta dorato tirate su con un mestolo forato e mettete il raviolo su carta assorbente e una volta freddo spolverate con zucchero a velo.

STEP 5

Se volete più golosità e darlo ai bambini potete farli con la crema di cioccolata.