STEP 1

Tagliamo la cipolla di tropea a metà su una teglia e contiamola con sale, olio, pepe e timo. Mettiamola in forno per 30 Min. a 200°. Frulliamo la cipolla nel mixer.

STEP 2

Sbianchire il basilico per qualche minuto, scoliamolo in acqua ghiacciata e frulliamo lo nel mixer insieme ad un pochino di acqua e olio. Aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 3

In una pentola con acqua bollente e salata mettere gli spaghetti. Mettiamo un cucchiaio di gorgonzola fra due fogli di carta da forno e schiacciamo, togliere il foglio sopra di carta e mettere in forno grill per una decina di minuti fin quando non prenderà colore, tirate fuori e fate freddare.

STEP 4

Scolate gli spaghetti due minuti prima della cottura finite di cuocere in padella insieme alla crema di basilico. A fuoco spento aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecate.

STEP 5

Impiattiamo mettendo sul fondo la crema di cipolla di tropea (io ho aggiunto dei pezzettini del primo strato della cipolla essiccati) gli spaghetti mantecati al basilico e sopra le Chips di gorgonzola.