STEP 1

Mettete in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il burro, la bacca di vaniglia, l'uovo e un pizzico di sale, pian piano aggiungete il latte a temperatura ambiente e amalgamate il composto. Trasferite l'impasto su un piano lavoro e impastate per circa 10 minuti fino a quando sarà omogeneo e compatto. Avvolgetelo in pellicola e lasciate riposare per almeno mezz'ora fuori dal frigo

STEP 2

Preparate il ripieno per i ravioli setacciando la ricotta, aggiungendo la bacca di vaniglia, l'uovo, la scorza di limone e di arancia grattugiata, mezzo cucchiaino di cannella, i marron glacé spezzettati e lo zucchero a velo. Amalgamate bene

STEP 3

Stendete l'impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 1mm), tagliate dei rettangoli di circa 10x20 cm, mettete un cucchiaino di ripieno, spennellate i bordi con acqua, richiudete a metà e premete i bordi per sigillarli

STEP 4

Scaldate abbondante olio di semi in una casseruola (180-200 gradi), friggete i ravioli pochi per volta per circa tre minuti fino a doratura e consistenza croccante. Scolateli e metteteli ad asciugare su carta assorbente, spolverizzate con zucchero a velo prima di servire. Buon Appetito!