STEP 1

Iniziamo a preparare la pasta che deve riposare se la facciamo a mano versiamo la farina in una ciotola un pizzico di sale tutta l'acqua tiepida e iniziamo a impastare deve venire un impasto sostenuto se vi sembra che sia poca l'acqua perché ogni farina è diversa e assorbe in maniera diversa aggiungete piano piano Ma l'impasto non deve essere morbido deve essere lavorabile dopodichè lo mettiamo a riposare coperto.

STEP 2

Poi iniziamo a preparare il ripieno ciotolina macinato di maiale se velo Maci non ho più volte è meglio poi ci grattiamo senza la buccia lo zenzero tagliamo molto finemente i cipollotti compresa la parte verde che è la più profumata il dado in gelatina di brodo di pollo (senza fare pubblicità si trova facilmente di una nota marca di dadi) iniziate ad impastare così, è lavorato bene quando prenderà una forma quasi di frullato ma dovrà diventare così lavorandolo con le mani quindi poi aggiungete un pochino pochino di aceto di riso un pochino pochino di salsa di soia e un paio di cucchiai d'acqua e fate assorbire il tutto una volta fatto questo l'impasto è pronto, non vi ho fatto aggiungere sale perché c'è il dado e c'è la salsa di soia.

STEP 3

Ora iniziamo la parte più complicata che è la realizzazione del raviolo in questo caso mi dovete scusare perché l'impasto mi è venuto troppo morbido e non sono bellissimi.

STEP 4

Prendiamo l'impasto facciamo un salsicciotto e lo dividiamo a pezzi di un centimetro.

STEP 5

Poi stendiamo questi pezzettini facendoli diventare tondi con un mattarello lavorando gli estremi e facendo rimanere il centrale un po' più Altino così non si romperà in cottura.

STEP 6

Fatto iniziamo a fare i ravioli mettendo un cucchiaio di ripieno al centro della pasta stesa lo prendiamo dai lembi e uniamo il centro ora partendo o da destra o da sinistra dove mi torna più comodo la parte dell'impasto verso di voi va piegata e poi unita con la parte dietro così tre volte da una parte e tre volte dall'altra e se tutto è andato bene raviolo fatto.

STEP 7

Ora li possiamo cuocere dentro una vaporiera con delle foglie di verza sotto e servire con le salse che preferite.