Ravioli cacio e pepe Fini con crema di peperone arrostito e olio al basilico
Ravioli cacio e pepe Fini con crema di peperone arrostito e olio al basilico
In collaborazione con Fini Modena
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Sbianchite le foglie di basilico in acqua salata per pochi secondi; tuffatele in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde acceso; asciugatele e frullatele a impulsi in un mixer con dell’olio extravergine d’oliva; filtrate per gravità con un foglio di carta assorbente e tenetelo da parte.
STEP 2
Arrostite la cipolla e il peperone in forno statico a 180° per 30 o 40 minuti; fatelo raffreddare un po’, rimuovete pelle e semi e frullatelo insieme alla cipolla, alla sua acqua rilasciata in cottura e a un cucchiaio di olio al basilico; setacciate per avere una crema liscia.
STEP 3
Cuocete i ravioli cacio e pepe Fini in acqua bollente e salata, ripassateli un minuto in padella con la crema di peperoni, impiattate e guarnite con un cucchiaio di olio al basilico e una macinata di pepe.
Lo chef consiglia:
Fatemi sapere la vostra su questo primo piatto che mi ha letteralmente mandato fuori di testa!
ingrediente consigliato
Ravioli cacio e pepe Fini
Ravioli con una pasta ruvida fatta con farine 100% italiane e uova da galline allevate a terra. Rivisitazione di un grande classico della tradizione gastronomica laziale, i “Ravioli Cacio e Pepe” si ispirano alla tradizionale ricetta romana a base di Pecorino Romano DOP e pepe nero, per un gusto unico e deciso capace di sorprendere. Proposti nel formato ravioli grandi con elevata percentuale di ripieno e con sfoglia ruvida e porosa.
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