STEP 1

Prepariamo l'impasto per i ravioli (saltiamo il procedimento tanto lo sanno tutti 🤣) e mentre la pasta riposa in frigo per un'oretta peliamo le patate e giù in pentola e lessarle partendo da acqua fredda, nel frattempo rosoliamo leggermente la salsiccia con un filo d'olio e nient'altro.

STEP 2

Una volta pronte le patate, ancora calde le mischiamo con la salsiccia e le passiamo in frullatore per ottenere il ripieno dei ravioli, aggiungendo ovviamente sale a piacimento.

STEP 3

Raffreddato il composto realizziamo i ravioli stendendo la pasta e formandola con i dovuti attrezzi.

STEP 4

Mettiamo in congelatore per un'oretta. Io uso questa tecnica per non farli aprire in cottura.

STEP 5

Una volta pronti, il gioco è fatto, bollire abbastanza acqua salata, calare i ravioli e non appena vengono a galla trasferiamoli in una padella con del burro precedentemente fuso con le foglie di salvia.

STEP 6

Saltiamo e a piacere mantechiamo poi con un po' di formaggio a fuoco spento un minuto e servire subito.