STEP 1

Mondare gli asparagi e bollirli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata, estrarli e porli in una boule con acqua e ghiaccio.

STEP 2

Mettere in un pentolino la panna, senza farla bollire, aggiungere la robiola e lavorarla con un frustino fino a farla diventare una crema, aggiustare di sale e pepe.

STEP 3

In una padella aggiungere il burro e dopo aver tagliato gli asparagi a metà farli insaporire.

STEP 4

Cuocere i ravioli, e passarli nella stessa padella dove sono stati fatti passare gli asparagi.

STEP 5

Porre nel piatto la base di crema di robiola riscaldata tenendone una parte che servira a sormontate i ravioli, cospargere con la polvere di liquirizia e.

STEP 6

Buon appetito