STEP 1

Prima di tutto reidratate i fiocchi di patate con il latte fino a formare una sorta di purè.

STEP 2

Aggiungere lievito, farina, zucchero ed amalgamare bene.

STEP 3

Aggiungere le uova, mi raccomando uno per volta e il sale. Nel frattempo unire al burro morbido gli aromi (limone, arancia, vaniglia) e solo quando il sale sarà amalgamato aggiungere un pezzo di burro per volta

STEP 4

Far lievitare per circa 3 ore. Dividere l'impasto in palline da circa 80 grammi. Formare dei filon, stenderli e chiudere con la classica forma delle graffe. Far lievitare un'altra ora.

STEP 5

Friggere in abbondante olio non troppo bollente (massimo 165°C) due graffe per volta. Appena dorate passatele in un mix di cannella e zucchero.