STEP 1

Per guarnire ho utilizzato 2 pesche noci , ciliegie, mirtilli e mango maturo

STEP 2

Ricetta

STEP 3

PER LA BASE

STEP 4

100 g di zucchero

STEP 5

80 g di burro morbido

STEP 6

2 uova

STEP 7

100 ml di latte

STEP 8

150 g di farina

STEP 9

8 g di lievito per torte (2 cucchiaini)

STEP 10

PER LA FARCITURA

STEP 11

1 dose di crema pasticciera

STEP 12

4 tuorli di uovo

STEP 13

40 g di amido di mais o farina00 o metà e metà ( io preferisco 20g di amido di mais e 20g di farina00)

STEP 14

130 g di zucchero

STEP 15

1 buccia di limone

STEP 16

500 ml di latte intero.

STEP 17

Per guarnire

STEP 18

frutta fresca (a piacere)

STEP 19

🔹PROCEDIMENTO

STEP 20

Mettete in ciotola il burro morbido unitelo allo zucchero e mescolate bene finché diventa cremoso.

STEP 21

Aggiungete un uovo alla volta, quando la crema sarà omogenea unite il latte mescolate e da ultimo versate la farina setacciata con il lievito, non lavorate troppo l’impasto solo il tempo di mescolare tutto ,altrimenti in la cottura non lieviterà e risulterà gommoso

STEP 22

Imburrate lo stampo furbo e foderate la parte centrale con un disco di carta da forno, così la torta si staccherà meglio.

STEP 23

Versate il composto livellate.

STEP 24

Mettete in forno statico preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi

STEP 25

Lasciate intiepidire prima di toglierla dallo stampo.

STEP 26

Poggiate la base direttamente sul piatto da portata . Bagnatela leggermente con la bagna (100ml acqua, 50g zucchero, buccia limone fatta riscaldare un po' sul fornello.

STEP 27

Io ho sostituito la buccia di limone con mezza tazzina da caffè di limoncello ,

STEP 28

30g di zucchero e 100ml di acqua naturalmente ) tutta la superficie, incavo e bordi . Riempite l'incavo con la crema pasticcera, aiutatevi con una sacca da pasticciere per stenderla omogeneamente.

STEP 29

Infine decorate con frutta fresca a piacere, preferibilmente di stagione e spennellare con gelatina affinché non annerisca

STEP 30

Io per lucidare la frutta non uso gelatina ma utilizzo ...2 cucchiai ben colmi di marmellata di albicocche , 2 cucchiai di acqua e un cucchiaino zucchero che faccio sciogliere per un minuto sul fuoco ... lascio poi intiepidire e spennello la frutta ...evita alla frutta di annerire