STEP 1

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente

STEP 2

Aggiungere la farina e azionare la planetaria

STEP 3

Aggiungere le uova uno alla volta, la scorza del limone e il miele

STEP 4

Azionare di nuovo la macchina

STEP 5

Aggiungere lo zucchero poco alla volta e il burro ammorbidito

STEP 6

Lavorare circa 5 minuti

STEP 7

Aggiungere il sale e lavorare altri 2/3 minuti

STEP 8

Fare 3 pieghe e formare una palla

STEP 9

Far lievitare per 2 ore

STEP 10

Dopo 2 ore, spostare in frigorifero per 20 ore

STEP 11

Dopo le 20 ore, tenere l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora

STEP 12

Allungare l'impasto e formare dei tocchetti da 100 gr

STEP 13

Formare le raviole e farcirle con ricotta di pecora o quella preferita

STEP 14

Far riposare mezz'ora

STEP 15

Spennellare con del latte e un tuorlo

STEP 16

Infornare in forno statico a 170° per 20 minuti circa