Ricetta Raviole di ricotta Siciliane di graziella31

Raviole di ricotta Siciliane

Raviole di ricotta Siciliane

Tempo totale
23 ore
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Si trovano in ogni bar della Sicilia queste buonissime raviole preparate con una buonissima pasta brioche. Un po lungo il procedimento ma ne vale veramente la pena prepararle in casa.

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Ingredienti

8

Procedimento

STEP 1

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente

STEP 2

Aggiungere la farina e azionare la planetaria

STEP 3

Aggiungere le uova uno alla volta, la scorza del limone e il miele

STEP 4

Azionare di nuovo la macchina

STEP 5

Aggiungere lo zucchero poco alla volta e il burro ammorbidito

STEP 6

Lavorare circa 5 minuti

STEP 7

Aggiungere il sale e lavorare altri 2/3 minuti

STEP 8

Fare 3 pieghe e formare una palla

STEP 9

Far lievitare per 2 ore

STEP 10

Dopo 2 ore, spostare in frigorifero per 20 ore

STEP 11

Dopo le 20 ore, tenere l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora

STEP 12

Allungare l'impasto e formare dei tocchetti da 100 gr

STEP 13

Formare le raviole e farcirle con ricotta di pecora o quella preferita

STEP 14

Far riposare mezz'ora

STEP 15

Spennellare con del latte e un tuorlo

STEP 16

Infornare in forno statico a 170° per 20 minuti circa

Lo chef consiglia:
Si possono farcire anche con crema al cioccolato o come meglio preferite.
graziella31

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graziella31
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