RAMEN GIAPPONESE VEGAN 🌱
RAMEN GIAPPONESE VEGAN 🌱
Introduzione
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Ingredienti
Aglio2 spicchi
Farina di mais2 cucchiai
Aceto di mele1 cucchiaio
Sciroppo di acero2 cucchiai
Olio di sesamo2 cucchiai
Zenzero fresco2 fette
Soia salsaq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Shiro misoq.b.
Soia salsaq.b.
Tofu a fette (200 g)1 fetta
Olio di sesamo10 g
Noodles vegani100 g
Procedimento
STEP 1
In una padella calda versare olio, cipolla, aglio e zenzero. Soffriggere per 58 minuti, fino a doratura.
STEP 2
Aggiungere la salsa di soia
STEP 3
Poi il brodo vegetale per sfumare il fondo della padella.
STEP 4
aggiungi il restante brodo. Porta ad ebollizione a fuoco medio e cuoci 1 ora, mescolando ogni tanto. Più a lungo cuoce, più il sapore si approfondirà e si svilupperà.
STEP 5
Assaggia il brodo e aggiusta con altra salsa di soia o olio di sesamo se necessario. Aggiungi la pasta di miso solo al momento di servire.
STEP 6
Prepara il condimento per le verdure glassate unendo 4 cucchiai salsa di soia, 1 di aceto, 2 acero, 2 olio di sesamo. Miscela gli ingredienti, versane 1/3 sulle carote tagliate a rotelle trasversalmente, cuoci in forno per 20 min.
STEP 7
Versa il restante condimento sui pak choi e cuoci in padella fino a che diventino teneri.
STEP 8
Lascia marinare 10 minuti il tofu nella salsa di soia.
STEP 9
Infarina le fette di tofu e saltalo in padella in olio caldo.
STEP 10
Cuoci i noodles in acqua bollente salata. Servi versando in una ciotola noodles, il brodo con il miso, carote, pak choi, tofu, cipollotto è una fetta di limone
Lo chef consiglia:
Adoro questa zuppa nelle fresche giornate londinesi, mi riporta la pace nell’anima
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