STEP 1

preparare il brodo di maiale: 1.rosolare la pancetta Gino a farla colorare 2.aggiungere l’acqua e il cipollotto con lo zenzero 3.lasciar cuocere almeno 2/3 ore

STEP 2

nel frattempo occuparsi delle uova: 1.preparare la marinatura con salsa di soia e il floriovo (per essere precisi e seguire alla lettera sake e mirin) e scaldarla qualche minuto in microonde 2. lessare le uova senza farle diventare sode (circa 4 minuti), raffreddarle nel giaccio e sbucciarle 3. mettere in una busta la salsa per marinare le uova, aggiungere le uova e lasciare per qualche ora a mollo

STEP 3

una volta pronto il brodo prelevare una parte e metterla da parte, la useremo per cuocere i noodls

STEP 4

unire al brodo di maiale la salsa di soia e lo zucchero di canna e far cuocere ancora un’ora con la carne ancora al suo interno

STEP 5

mentre il brodo si restringe preparare i condimenti (affettare la parte bianca del cipollotto molto sottile, lessare la carota e tagliarla a listarelle, affettare il narutomaki, tagliare le uova a metà, scolare la parte verde dei cipollotti, affettare la pancetta di maiale

STEP 6

cuocere i noodles e metterli in una ciotola, coprirli con il brodo e decorare il piatto