Ricetta Ragù al bambù di lucianaincucina

Ragù al bambù

Ragù al bambù

ricetta di
lucianaincucina

Introduzione

Chi mi segue se che da un po’ di tempo mi dedico ad alcune preparazioni con il bambù o “il magico ingrediente” (come lo chiamo io), in tutte le declinazioni italiane che mi vengono in mente e, questa volta, ho realizzato il ragù al bambù, una versione veg-salutista del classico ragù.

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Ingredienti

  • costa di sedano verde1 

  • carota1 

  • Porro1 

  • Alloro3 foglie

  • olio EVO3 cucchiai

  • Germogli di bambù precotti250 g

  • Sale rosa dell'Himalayaq.b.

  • Passata di polpa di pomodoro250 g

  • Semi di anice1 cucchiaio

  • foglie Basilicq.b.

Procedimento

STEP 1

Preparare un soffritto tritando sedano, carota e porro. Unire le foglie di alloro e soffriggere per cinque minuti.

STEP 2

Quindi unire i germogli di bambù tritati ed insaporirli per 2-3 minuti. Aggiungere il passato di polpa di pomodoro, aggiustare di sale e mescolare.

STEP 3

Proseguire la cottura unendo una manciata di semi di anice. Condire un bel piattone di maccheroni profumando con qualche foglia di basilico ed un filo d'olio buono.

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