STEP 1

Pulite il radicchio, lavatelo accuratamente e fate attenzione a rimanere il vostro radicchio con le foglie belle aperte ampie. Mettete una pentola sul fuoco con l'acqua e aspettate che arrivi al bollore.

STEP 2

Inserite le foglie di radicchio nel acqua, un paio alla volta, e mettiamo in pratica la tecnica della cristallizzazione . Ovvero mettendo il radicchio dopo bollito in acqua e ghiaccio così ci mantiene il suo colore e la croccantezza.

STEP 3

Padella separata: Olio extravergine d'oliva, aglio e melanzane lavate pulite e tagliate a cubetti piccoli, così otteniamo una cottura molto più veloce.

STEP 4

Sfumiamo con un po' di vino bianco, e quando sarà tutto pronto frulliamo tutto il nostro composto .

STEP 5

Iniziate a piegare su un banco, o su una tavola le vostre foglie di radicchio, e iniziate a farcire per poi adagiare dei pezzettini di provola. E arrotoliamo stringendo man mano.

STEP 6

Se volete creare un qualsiasi tipo di crema, io qui ho creato una crema di pistacchio molto delicata. Aggiungetemi a Instagram Chefcoppolagiuliano e Ve la sveleró