Radiatori di Gragnano alla crema di peperoni e stracciatella con crumble di taralli al basilico
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Introduzione
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PASTA, CREMA DI RICOTTA AL BASILICO E MELANZANE FRITTE
Ingredienti
Basilicoq.b.
Stracciatella100 g
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Pepeq.b.
Parmigiano1 cucchiaio
Taralli freschiq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Lava e cuoci I peperoni in forno per incasso 40 min 180°, lascia raffreddare il pentola coperta. Togli la pelle, taglia e friggi in olio evo con lo spicchio di aglio per 10min.
STEP 2
frulla con la stracciatella, 3 foglie di basilico, il parmigiano e aggiusta di sale e pepe.
STEP 3
Crumble: frulla una decina di taralli fatti in casa con basilicoed 1 cucchiaino di olio. poi passati in padella.
STEP 4
cuoci la pasta aldente in acqua bollente salata. Uniscila alla crema di peperoni e stracciatella. Ricordati di lasciare da parte acqua di cottura da aggiungere se fosse necessario per rendere il tutto più cremoso. Impiatta e aggiungi il crumble ed il basilico.... buon appetito!!!
Lo chef consiglia:
Per un sapore più particolare la stracciatella può essere sostituito con la ricotta di bufala. Anche il crumble può essere fatto con il pane di casa raffermo. Come sempre usate la fantasia ed ogni piatto sarà unico!!!
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