STEP 1

Preparare il purè secondo le istruzioni della confezione mettendo però circa 50 ml di liquido in meno (acqua o latte)

STEP 2

Quando il composto sarà amalgamato aggiungere le uova, i formaggi, il burro e regolare di sale e pepe. Se troppo morbido aggiungere del pane grattugiato.

STEP 3

Nel frattempo avrete cotto le cipolle affettate in olio insieme alla salsa di pomodoro. Dovrebbero risultare morbide ma non disfatte. Lasciarle intiepidire.

STEP 4

Oliare e cospargere di pane grattugiato una teglia antiaderente di circa 22 cm di diametro. Distribuirvi metà del composto e livellare.

STEP 5

Versarvi le cipolle al pomodoro insaporite a piacere con origano, olive, capperi... Livellare bene.

STEP 6

Ultimare con la seconda metà del composto di patate cercando di racchiudere interamente il ripieno. Cospargere la superficie con olio, pangrattato e pecorino.

STEP 7

Infornare a 220 gradi finché la superficie non apparirà colorita. Lasciare intiepidire prima di servire. Se si resiste, aspettare addirittura qualche ora : solo così la pitta di compatterà e acquisterà consistenza.