"Quaglia con catalogna ripassata e glassa di aceto balsamico"
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Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulire e tagliare la catalogna e sbollentarla in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarla e saltarla in padella con aglio e olio.
STEP 2
Lavare le quaglie eliminando i residui di piume.
STEP 3
Massaggiarle con sale e pepe, rosmarino e salvia. Saltarle in padella con olio, aglio, rosolarle bene, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Far cuocere finché diventano tenere.
STEP 4
Impiattare guarnendo con la catalogna e la glassa di aceto balsamico.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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