STEP 1

Separare tuorli e albumi. Dentro la planetaria o pure ciotola bella fonda mettere la ricotta, aggiungere tuorli, scorza di limone, zucchero e amido di mais. Montare per qualche minuto... alla fine aggiungere albumi montati precedentemente.. amalgamare tutto bene con un mestolo.

STEP 2

Imburrare e foderare una teglia 30x25cm di diametro con della carta forno. Versare il composto e sopra cospargere la frutta. Cottura a forno statico 160°C per 45min

STEP 3

Quando si raffredda cospargere con il zucchero a velo. Conservare nel frigo per 2-3giorni.