Ricetta Puntarelle con salsa di acciughe di _paola_catalano

Puntarelle con salsa di acciughe

Puntarelle con salsa di acciughe

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un piatto della tradizione Romana . Un'insalata di puntarelle preparate con una salsa di acciughe, aglio, olio ed aceto . Io le preparo una mezz'ora prima di servirle , poiché la salsa va a macerare un po' le puntarelle, che si insaporiscono senza perdere la loro croccantezza, ma viene meno il loro sapore leggermente amarognolo, che potrebbe non piacere a tutti.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mettere le puntarelle tagliate in una ciotola con acqua e lasciarle arricciare. Poi scolarle e preparare la salsa. Mettere nel mortaio l' aglio senza anima con le alici e l' aceto e pestare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Puntarelle con salsa di acciughe

STEP 2

Tagliare le puntarelle con un coltellino o con l' apposito attrezzo.... Sciacquare sotto acqua corrente.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Puntarelle con salsa di acciughe

STEP 3

Versare anche l' olio e un pizzico di sale amalgamare e condire le puntarelle. Mescolare e lasciarle a riposo almeno 15 minuti... Saranno ancora più buone.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Puntarelle con salsa di acciughe

STEP 4

Buon appetito

Lo chef consiglia:
Un' insalata tipica del territorio laziale.
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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