STEP 1

Lavorare nella planetaria tutti gli ingredienti per l'impasto per una decina di minuti, poi formare una palla.

STEP 2

Adagiare l'impasto in una boule coperta da pellicola per alimenti e far lievitare per un paio d'ore.

STEP 3

Nel frattempo preparare la farcitura facendo sciogliere i filetti di acciuga in olio, aglio e peperoncino.

STEP 4

Unire le puntarelle tagliate a striscioline e far appassire.

STEP 5

Inserire il salamino piccante tagliato a dadini e far insaporire.

STEP 6

Dopo un paio di minuti aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per una decina di minuti.

STEP 7

Spegnere il fuoco ed unire il formaggio Montasio a dadini e le olive nere a tocchetti. Tenere da parte.

STEP 8

Ecco il risultato dopo 2 ore di lievitazione.

STEP 9

Stendere l'impasto lievitato sul piano di lavoro leggermente infarinato, ricoprire con metà della mozzarella grattugiata.

STEP 10

Aggiungere la farcitura ormai intiepidita e coprirla con il resto della mozzarella ed il pecorino grattugiato.

STEP 11

Chiudere formando un calzone e sigillando bene tutti i bordi.

STEP 12

Sporcare con un po' di pomodoro ed un goccio d'olio extravergine d'oliva, poi salare in superficie.

STEP 13

Adagiarlo nel piatto crisp del microonde oppure in una teglia da forno.

STEP 14

Cuocere nel microonde in modalità crisp per 1215 minuti oppure in forno ventilato a 200°C per circa 30-35 minuti.

STEP 15

Attendere qualche minuto prima di servirlo.