STEP 1

Lavare con acqua e bicarbonato e spellare le radici dei Raponzoli (il tubero va spellato dall’attaccatura del rizoma, la radice dovrà risultare bianca), scolarli e asciugarli

STEP 2

Preparare la salsa, usando uno spicchio di aglio (senza anima) 5/6 filetti di acciughe. Schiacciare in un mortaio e poi aggiungere l’olio e l’aceto.

STEP 3

Versare sui raponzoli, aggiungendo un pizzico di sale, olio e pezzetti di acciughe.

STEP 4

Lasciare marinare almeno 15 minuti prima di servire