STEP 1

Unire le farine, lo zucchero a velo, il sale e il burro freddo. Lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Aggiungere i tuorli e la scorza d’arancia, impastare velocemente fino a formare un panetto.

STEP 3

Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.

STEP 4

Per la crema di zucca, tagliare la zucca a pezzi e cuocila in forno a 180°C per 30–40 minuti, finché sarà tenera.

STEP 5

Frullare la polpa fino a ottenere una purea liscia.

STEP 6

In una ciotola, unire la purea di zucca con zucchero, miele, panna, ricotta uova, tuorli e succo d’arancia.

STEP 7

Aggiungere l’amido, le spezie, la scorza d’arancia, la vaniglia e un pizzico di sale.

STEP 8

Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 9

Stendere la frolla a circa 3 mm di spessore e foderare lo stampo da 30 cm (imburrato e infarinato).

STEP 10

Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema di zucca.

STEP 11

(Facoltativo) Cospargi la superficie con qualche mandorla a lamelle per dare croccantezza.

STEP 12

Cuocere in forno statico a 175°C per circa 40–45 minuti, finché la crema sarà soda e la frolla dorata.

STEP 13

Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

STEP 14

Spolverare con zucchero a velo prima di servire.