Pumpkin cake Torta di zucca

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In un recipiente mescolare la polpa grattugiata di zucca e noci

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A parte montare le uova con lo zucchero di canna, la cannella e la vaniglia fino a renderlo spumoso, aggiungere a filo l'olio sempre montando

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Aggiungere al composto la polpa di zucca e noci, incorporare con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarlo

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Ora inserire la farina setacciata con il lievito e sempre con la spatola incorporarla delicatamente

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Versare il composto in una tortiera di 24cm di diametro, precedentemente imburrata e cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino

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Sfornate e lasciate raffreddare prima 10 minuti in teglia, poi sfornate e lasciate intiepidire su una gratella per almeno 3 – 4 h .

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Preparare la farcia montando con le fruste elettriche il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia

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Tagliare la torta ben raffreddata a metà, ricavare quindi 2 dischi. Con una spatola distribuire parte della crema sul disco inferiore, appoggiare sopra l'altro disco e spalmare con la spatola la restante crema. Decorare a piacimento con le noci intere o tritate

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Riporre in frigo e tirarla fuori 10 minuti circa, prima di gustarla