STEP 1

Mettete le farine nel cesto della planetaria, ma potete impastare anche a mano perché l’impasto è molto semplice.

STEP 2

Sciogliere il lievito di birra fresco in poca acqua tiepida e aggiungetelo alle farine.

STEP 3

Aggiungete l’acqua e per ultimo il sale.

STEP 4

Mettete l’impasto a riposare in una ciotola unta di olio extra vergine di oliva.

STEP 5

Lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio. (In estate basteranno meno di due ore, mentre durante l’inverno potrebbero servire anche 4 o 5, tutto dipende dalla temperatura che avete in casa)

STEP 6

Prendete le olive e sciacquatele sotto l’acqua corrente e unitele all’impasto.

STEP 7

Prelevate con le mani bagnate parte dell’impasto e passatelo nella semola e subito dopo sistematelo su una teglia rivestita di carta forno o infarinata di semola.

STEP 8

Infornate a 220° per 40 minuti.