STEP 1

Come da ricetta base (vedi nella raccolta), cuoci e lascia raffreddare completamente.

STEP 2

Monta la panna fredda con lo zucchero a velo.

STEP 3

Incorpora delicatamente la purea di fragole fredda (filtrata per eliminare i semini) con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la panna spumosa.

STEP 4

Riempi ogni bignè con la chantilly alla fragola usando sac à poche con beccuccio lungo o incidendo leggermente la base.

STEP 5

Frulla le fragole con lo zucchero a velo e il succo di limone.

STEP 6

Lascia raffreddare.

STEP 7

Disponi i bignè su un vassoio e glassali con la salsa alla fragola.

STEP 8

Conserva in frigo almeno 30 minuti prima di servire.