STEP 1

In una ciotola alta montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia finché diventa soda.

STEP 2

Scaldare i 250 gr di panna fresca sfiorando il bollore. Aggiungere il cioccolato fondente tritato finemente e il glucosio. Far sciogliere mescolando bene. Far intiepidire.

STEP 3

Mettere la panna in una sach a poche con bocchetta piccola e farcire i bignè praticando un foro alla base.

STEP 4

Immergere i bignè nella glassa e coprirli completamente.

STEP 5

Adagiarli su un piatto da portata formando una piramide. Decorare con ciuffetti di panna montata.