Ricetta Polpo Patate e Porto di laurachecchi2016

Polpo Patate e Porto

Polpo Patate e Porto

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile

Introduzione

Piatto dalle origini Portoghesi, caratterizzato appunto dalla presenza del prodotto tipico per eccellenza: il Porto

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Ingredienti

  • Polpo800 g

  • Porto rosso500 ml

  • Alloro, aglio, olio sale, pepe grani, rosmarino ginepro grani, peperoncinoq.b.

Procedimento

STEP 1

Preparare una marinata con aglio, alloro, ginepro, pepe, peperoncino, rosmarino, immergere il Polpo che dovrà essere sommerso dal Porto rosso. Un contenitore piccolo sufficiente appena a contenere il Polpo agevolera' questo passaggio

STEP 2

Dopo 4 ore estrarre il Polpo dalla marinata, asciugarlo tamponandolo, rosolarlo con solo olio. Quando sarà leggermente dorato aggiungere la marinata filtrata e le patate novelle. A cottura ultimata delle patate, salare e il Polpo sarà pronto

Lo chef consiglia:
Se il Polpo è appena pescato, bisogna batterlo fortemente sullo scoglio, in mancanza di ciò il marmo è perfetto!
laurachecchi2016

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Domande e recensioni

laurachecchi2016
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Mi chiamo Laura, ma il nome che utilizzo per svolgere la mia professione di cuoca e sommelier a domicilio è Lalla appunto

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