STEP 1

Mettere il polpo sottovuoto con alloto e pepe in rani. Cuocere 7 ore a 72°C.

STEP 2

Per le chips di patate: usare le bucce delle patate e cuocere in friggitrice ad aria per 15 minuti a 180°C.

STEP 3

Per la tepenade di olive: tritare olive, capperi, acciughe e aglio, mescolare all'olio.

STEP 4

Aromatizzare olio extravergine di oliva con il prezzemolo.

STEP 5

Impiattare condendo con olio aromatizzato.