STEP 1

Polpo, patate e melanzana da cuocere separatamente

STEP 2

Mettere il polpo in una padella, aggiungere le 3 figlie di alloro e riempirla d’acqua fino a coprire interamente il polpo. Dalla bollitura cuocere per 50 min. Al termine dei 50 min. spegnere e lasciare riposare nell’acqua di cottura per altri 20 min. con coperchio semichiuso. Passati i 20 min. spennellate il polpo con dell’olio e passatelo su una piastra giusto il tempo per affumicarlo.

STEP 3

Nel frattempo cuoce il polpo tagliare quattro fette di melanzana dello spessare di 2 cm, spennellatele con olio aromatizza all’aglio e ponetele su una teglia rivestiva di carta forno. Mettere in forno a 180 gradi e cuocere fino a quando non diventano dorate.

STEP 4

Tagliare le 4 patate a cubotti e cuocere a vapore oppure lessatele intere per poi tagliarle a cubotti dopo la cottura. Una volta cotte condite con olio, sale, pepe e prezzemolo.

STEP 5

Preparare una citronette con olio (70%), limone (30%) e prezzemolo

STEP 6

Comporre il piatto mettendo prima la fetta di melanzana, adagiatevi sopra uno uno strato di patate, poi uno di polpo e irrorate con la citronette.