STEP 1

Lessare il polpo per 20 minuti dal fischio. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, due chiodi di garofano e qualche grano di pepe nero

STEP 2

Far freddare il polpo nell'acqua di cottura e tagliarlo a pezzi grossi

STEP 3

Lessare le patate intere per 15 minuti dal fischio, pelarle e schiacciarle per bene fino a ridurle a purè fine, aggiungere un pizzico di noce moscata

STEP 4

Passare velocemente il polpo in una piastra calda

STEP 5

Impiattare come in foto.

STEP 6

Il purè può essere arricchito con latte e altre spezie a piacere