STEP 1

In una teglia, tritare tutte le erbe molto finemente. Aggiungere il pangrattato, il pecorino grattugiato, la buccia di limone grattugiata, sale e peperoncino. Ciò servirà per l'impanatura.

STEP 2

Tagliare la fetta di carne in 4 o 5 quadrati. Bagnare con olio d'oliva.

STEP 3

Posizionare un rettangolo alla volta sul composto tritato precedentemente e farlo ben aderire su entrambe le facce.

STEP 4

Mettere un cucchiaino di granella di pistacchi al centro di ogni quadrato, piegare due lati non consecutivi verso il centro per non fare uscire le granelle, poi arrotolare dalla direzione degli altri due lati . Bisogna ottenere un involtino.

STEP 5

Infilare 4 o 5 involtini con un lungo stecchino.

STEP 6

Cuocere lo spiedino in forno a 190°C statico per 10 min.

STEP 7

Servire sul piatto e spremere del succo di limone sullo spiedino.