STEP 1

Lavate il polpo accuratamente, eliminate il becco e l’occhio, tagliatelo in pezzi più o meno della stessa dimensione.

STEP 2

In una padella con un filo d'olio tostate il pane e mettetelo da parte.

STEP 3

In una pignata (coccio in terracotta) o un tegame lasciate stufare con un filo d’olio la cipolla, l’aglio tritato e l’alloro.

STEP 4

Unite il polpo e lasciatelo soffriggere per qualche minuto, poi sfumate con il vino e attendete che sia ben evaporato.

STEP 5

Aggiungete i pomodori ramati tagliati grossolanamente o la salsa di pomodoro e lasciate cuocere con coperchio per circa 30 minuti.

STEP 6

A questo punto unite le patate precedentemente tagliate a grossi cubi e cuocete per altri 20 minuti.

STEP 7

Aggiustate di sale e pepe.

STEP 8

Servite con un filo d'olio, una manciata di prezzemolo tritato fresco e i crostoni di pane.