STEP 1

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti

STEP 2

In un tegame con l’olio e un po’ di burro, fare imbiondire l’aglio, unire le zucchine e farle rosolare; a fine cottura cospargere con il prezzemolo tritato

STEP 3

Portare ad ebollizione 1 lt di acqua, salarla e versare a pioggia la farina di mais, mescolando energicamente con la frusta

STEP 4

Continuare la cottura per 40 minuti circa

STEP 5

A fine cottura versare la polenta in una pirofila in uno strato di 4 cm circa

STEP 6

Cospargere con metà grana grattugiato, distribuire le zucchine e il rimanente grana

STEP 7

Passare la pirofila in forno caldo a 200° e fare gratinare

STEP 8

Sformare e servire tagliando il composto a quadretti