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ricette/Secondi/Polpettoni "alla genovese"
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Secondi
2h
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DàInCucina
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4
Porzioni
macinato misto
500 g
panbauletto
3 fetta
uovo
1
tuorli
2
formaggio grattugiato
100 g
latte
q.b.
sale
albumi
pangrattato
sottiletta
prosciutto cotto o mortadella
cipolle
mestolo di passata di pomodoro
mestoli di acqua
vino bianco
1 bicchiere
olio
olio di semi
Modalità Passo Passo
1 di 9
Sbattere i due albumi e passare i polpettoni prima nell'albume e poi nel pangrattato.
2 di 9
Mettere a scaldare l'olio di semi è friggere lievemente i polpettoni in modo da sigillarli.
3 di 9
Ora prepariamo il sugo: tritiamo le cipolle grossolanamente; in un tegame mettere l'olio e stufare dolcemente le cipolle. Unire il vino e sfumare.
4 di 9
Unire la passata e cuocere per 5 minuti circa. Salare.
5 di 9
Unire l'acqua, aspettare che bolla e mettere nel tegame i polpettoni.
6 di 9
Rigirare ogni tanto i polpettoni. Cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto
7 di 9
Prepariamo l'impasto ammollando il pane con il latte. Unire il macinato, l'uovo intero più i 2 tuorli, il formaggio, salare ed impastare fino ad ottenere una consistenza lavorabile.
8 di 9
Prendere pezzi di impasto e schiacciarli su della carta forno.
9 di 9
Chiudere i polpettoni.
In padella
Cena con amici
