STEP 1

In una ciotola capiente unite la trita, la salsiccia tritata e privata del budello, le uova, la mollica strizzata dopo essere stata in ammollo nel latte, il parmigiano , il sale mischiate bene fino a formare un impasto compatto , lasciate riposare il tempo della cottura dei friarielli

STEP 2

In una padella aggiungete due cucchiai di olio , gli spicchi d’aglio e non appena si riscalda fate cuocere i friarielli per 5 minuti , privateli dell’aglio e attendete che si intiepidiscano

STEP 3

Stendete un foglio di carta forno, ponetevi sopra l’impasto di carne , coprire con un’altro foglio e con un mattarello stendete la trita ad in altezza di mezzo centimetro e di forma rettangolare.

STEP 4

Ponete sopra la carne stesa i friarielli cotti in modo uniforme , tagliate la robiola a fette sottili e ricoprite lo strato di verdura , ora prendete i lembi della carta forno e arrotolate su se stesso il polpettone in modo che il ripieno resti all’interno, sigillate bene i bordi laterali.

STEP 5

In un ampia padella bollente e con un pezzettino di burro effettuate una reazione di maillard di modo che si rosoli perfettamente da tutti i lati

STEP 6

Ponete il polpettone in forno statico a 200*per 30 minuti , estraetelo ed attendete che si intiepidisca, stendete i rotoli di pasta sfoglia sovrapponendo le due metà a circa 5/6 cm , adagiate in polpettone lato verticale di chiusura su questo strato , stendete le fette di prosciutto crudo in modo che siano ben aderenti, ora chiudete la sfoglia senza lasciar sbocchi di aria.

STEP 7

Una volta ben chiuso , eliminate l’eccesso di pasta che utilizzerete per decorare a piacere , spennellate con l’uovo sbattuto ed infornate a 180* per altri 30/40 minuti , una volta cotto estraetelo e lasciatelo sulla griglia qualche minuto.Affettate e servite questo piatto da condividere con chi amate, perché la cucina è un gesto d’amore ! Buon Appetito