STEP 1

ho amalgamato mischiando prima con una forchetta e poi con le mani 600 gr di macinato (400 gr di bovino+ 200 gr dí suino), 1 uovo, sale, pepe e parmigiano..

STEP 2

ho versato la carne su un foglio di carta forno e schiacciato in modo uniforme.

STEP 3

Sopra alla carne ho messo fette di mozzarella e prosciutto cotto. Con l’aiuto della carta forno ho chiuso la carne dandogli la forma di polpettone e poi messa sopra la pasta brisè che ho arrotolato intorno al polpettone e fatto sopra delle incisioni e spennellato con olio..

STEP 4

L’ho cotto per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 200º e una volta sfornato, l’ho servito con delle patate duchessa..