STEP 1

Ricetta

STEP 2

360g di tonno

STEP 3

2uova

STEP 4

2 cucchiai di parmigiano

STEP 5

3/4 cucchiai di pangrattato (oppure 150 g di mollica rafferma)

STEP 6

Per il salmoriglio

STEP 7

100 g olio evo ,succo di 1 limone , 10 g di prezzemolo tritato ,un pizzico di origano ( io non lo metto perché per qualcuno potrebbe essere poco digeribile ) 1 spicchio di aglio e un pizzico di sale

STEP 8

Procedimento

STEP 9

In una ciotola mettere il tonno (io non lo sgocciolo molto) e schiacciare finemente, aggiungere le uova ,il parmigiano ,la mollica di pane non ammollata (io la metto cosi...ma se se preferite potete ammorbidirla in acqua e strizzare poi benissimo ) impastare bene il tutto .Trasferire l'impasto su un canovaccio e aiutandovi con quest'ultimo

STEP 10

dare la classica forma del polpettone .Legare a caramella sistemarlo in una pentola e ricoprire di acqua .Da quando l'acqua inizierà a bollire far cuocere ancora per mezz'ora o un po di più (dipende anche dalla grandezza del polpettone ) A cottura ultimata toglierlo dall'acqua e prima di affettarlo farlo raffreddare ,altrimenti si sbriciola.

STEP 11

Per il salmoriglio, in una ciotolina mettere l' olio evo, mezzo limone spremuto, il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale , (l'origano se piace ) mescolare bene bene affinché si addensa e diventa cremosa ed è pronta.Potete aggiungere più o meno limone dipende da quanto vi piace acidula, perciò consiglio di assaggiare mentre la preparate.

STEP 12

Si può accompagnare anche con una salsa allo yogurt e ogni commensale lo condirà poi secondo il proprio gusto.