STEP 1

Cuocere in un pentolino con acqua le tre uova e dopo il bollore tenerle sul fuoco 5 minuti poi raffreddarle.

STEP 2

Lavare e tagliare a dadini gli asparagi una volta che tutto é pronto versate il macinato in una ciotola ,aggiungete l'uovo il sale il pepe e un bicchierino da caffè di latte amalgamate e aggiungete una copiosa manciata di parmigiano,continuate con le mani coperte da guanti ad amalgamarevil tutto se dovesse essere troppo umido unire un po' di pangrattato .

STEP 3

Su un foglio di carta forno allargate il macinato formando un rettangolo ,spargete in tutta la sua forma gli asparagi e al centro una dietro l'altra le 3 uova lessate ,con l'aiuto della carta forno arrotolate ben stretto ,poi riaprite rotolatelo nel pangrattato ,foderate il fondo di una teglia con carta forno pogiate sopra il polpettone, unite olio e vino bianco insieme e infornate a 180 gradi a forno preriscaldato per circa 40 minuti ,poi sfornate fate raffreddare e poi affettate ,si può servire unito a una buona maionese oppure una salsa yogurt o con un giro d'olio sopra