STEP 1

Preparazione: Prepara il pomodoro: incidilo, sbollentalo per 20–30 secondi, raffreddalo e spellalo. Elimina semi e acqua interna, quindi taglia la polpa a cubetti piccoli.

STEP 2

Prepara avocado e pesca: taglia avocado e pesca a cubetti della stessa dimensione del pomodoro. Condisci subito l’avocado con qualche goccia di lime per mantenerlo verde.

STEP 3

Condisci la tartare: riunisci delicatamente i tre ingredienti. Aggiungi olio EVO, poco succo e scorza di lime, basilico spezzettato, sale e una leggerissima macinata di pepe. Mescola senza schiacciare l’avocado.

STEP 4

Impiatta: compatta la tartare al centro del piatto con un coppapasta. Completa con una fogliolina di basilico, pochissima scorza di lime e qualche goccia d’olio. Accompagna con il pane tostato sottile e croccante.