Introduzione

Qualche giorno fa ho preparato il latte di soia home Made, dalla sua preparazione residua l’okara e se c’è una cosa che non tollero è lo spreco alimentare. Uno dei modi per evitare di sprecare alimenti è il riutilizzo di avanzi in modo da realizzare nuove ricette. Nascono così queste deliziose polpette vegetali, di okara a cui ho abbinato la zucca delica, sfruttando anche la sua buccia … proprio perché in cucina non si butta nulla.