STEP 1

Per prima cosa mettiamo le lenticchie per circa 2 ore in acqua fredda e successivamente scoliamo per risciacquare un altra volta.

STEP 2

Cuociamole con il soffritto e un cucchiaino di olio in una padella con la zucca ridotta in piccoli pezzi e circa un bicchiere di acqua per 10 min circa coperte a fiamma medio - bassa con un pizzico di curcuma. Gli ultimi minuti a fiamma un po' alta e scoperte per far asciugare un po' l'acqua in eccesso.

STEP 3

Una volta pronte lasciamole raffreddare e dopo amalgamiamo con il pangrattato sale e pepe fino ad ottenere un impasto compatto. Conserviamo per una mezz'ora in frigo.

STEP 4

Nel frattempo prepariamo gli spaghetti di zucchina con l apposito strumento con metà zucchina, l altra cuociamola con un po' d acqua e olio per 5 min in padella. Togliamo e frulliamo. Nella stessa padella mettiamo gli spaghetti ottenuti mezzo bicchiere d acqua bollente e copriamo, cuociamo 5 min.

STEP 5

Riprendiamo le polpette, passiamole nei semi di sesamo, nebulizziamo con l'olio e cuociamo per 15 min in friggitrice ad aria a 180 gradi girandole a metà cottura e 1 min a 200 gradi.

STEP 6

Impiattiamole posizionando alla base la crema e do fianco gli spaghetti scolati. Terminiamo con un filo d olio e una spruzzata di limone.