STEP 1

Lavate e asciugate la melanzana, tagliatela a pezzetti piccoli e rosolatela in olio, aglio, origano e un pizzico di sale.

STEP 2

Mettete il pane raffermo (o il pane in cassetta) a bagno nel latte.

STEP 3

Mescolate, ora, il macinato di manzo con le uova, sale, maggiorana fresca.

STEP 4

Aggiungete, quindi, il pane bagnato nel latte e strizzato e il parmigiano.

STEP 5

Frullate le melanzane rosolate in un mixer e aggiungetele all’impasto.

STEP 6

Mescolate bene il tutto, se troppo morbido aggiungete pane grattato fino ad ottenere una consistenza adatta a formare delle polpette.

STEP 7

Formate tante piccole polpettine, e contemporaneamente preparate un pentolino di brodo vegetale (carota, parata, cipolla, sedano, lattuga, poco sale).

STEP 8

passate le polpettine nel brodo, per farle.rassodare poi disponetele in un tegame con olio, aglio, alloro, salvia e rosmarino.

STEP 9

Cuocete le polpettine sfumando con il brodo vegetale rimasto (filtrato, mi raccomando). Aggiungete alcuni pinoli.

STEP 10

Una volte cotte, servite ben calde. Buon appetito🥰.