STEP 1

Ponete le lenticchie in un mixer insieme al grana e pecorino, l’uovo, il pepe e il prezzemolo e mescolate.

STEP 2

Aggiungete a poco alla volta 1 cucchiaio di pan grattato, massimo un’altra spolverata; per raggiungere la consistenza pastosa, e un pizzico di sale.

STEP 3

Formate le polpette di lenticchie, prelevando un pezzetto di impasto, inserendo al centro 1 cubetto di scamorza. Richiudete e arrotolate tra le mani.

STEP 4

Passate le polpette prima nell’uovo sbattuto poi nel pan grattato.

STEP 5

Per le Polpette di lenticchie al forno:

STEP 6

Ponete le polpette su una carta da forno. Irrorate con poco olio extravergine e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

STEP 7

Per le Polpette di lenticchie fritte:

STEP 8

Scaldate abbondante olio per friggere in un pentolino a bordi alti. Fate raggiungere la temperatura calda massimo 175° facendo la prova con un pezzettino di impasto.

STEP 9

Cuocete per un paio di minuti avendo cura di girare una volta. Cuocete pochi pezzi alla volta e scolate su carta assorbente.