STEP 1

Sgocciolare i ceci e frullarli nel mixer assieme a un filo di olio e un pizzico di sale. Trasferire il composto così ottenuto in una ciotola, unire l’uovo, il parmigiano e il prezzemolo, amalgamare bene e aggiustare di sale. Se la consistenza dovesse essere troppo morbida aggiungere del pangrattato.

STEP 2

Prelevare una noce di impasto e passarla nel pan grattato. Proseguire fino ad esaurimento dell’impasto.

STEP 3

Disporre le polpette su una teglia ricoperta con carta forno, irrorare con un po’ d’olio e cuocere a 180º ventilato per un quarto d’ora circa. Potete servirle sia calde che fredde, accompagnate dalla salsa ottenuta mescolando lo yogurt greco con la senape (aggiustare di sale se necessario).