STEP 1

Cuoci i broccoli: lava le cimette dei broccoli e cuocile al vapore o bollite per circa 10-12 minuti, finché non diventano tenere.

STEP 2

Scolale bene e lasciale intiepidire.

STEP 3

Schiacciali: una volta tiepidi, schiaccia i broccoli con una forchetta o usa un mixer per ottenere un composto grossolano (non completamente frullato).

STEP 4

Prepara il composto: in una ciotola unisci i broccoli, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio (se lo usi), sale e pepe.

STEP 5

Mescola fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Se è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

STEP 6

Forma le polpettine: con le mani leggermente inumidite, forma delle polpettine grandi come una noce.

STEP 7

Passale nel pangrattato per una panatura più croccante.

STEP 8

Cottura

STEP 9

In forno (versione leggera): disponi le polpettine su una teglia rivestita di carta forno.

STEP 10

Irrora con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

STEP 11

In padella (versione più golosa): friggi in olio caldo fino a doratura su tutti i lati (circa 3-4 minuti).

STEP 12

Scola su carta assorbente.