STEP 1

Ciaoo bella gente! Per prima cosa versiamo in un recipiente bello capiente la carne tritata, le uova, un pizzico di sale(pochissimo), il pepe, il prezzemolo tritato, l'aglio sempre tritato finemente, il parmigiano e il pangrattato.

STEP 2

aggiungiamo anche il latte e finiamo di impastare il tutto! (Il latte serve per rendere le polpette più morbide)

STEP 3

Fatto l'impasto delle polpette non ci rimane che fare giusto a punto le polpettine, mi raccomando non facciamole molto grandi!

STEP 4

E mo che famo? E mo le cucinamo! Prendiamo una bella padellona e mettiamoci un giro di olio e.v.o. generoso facciamolo scaldare e mettiamoci su le polpettine a cuocere.

STEP 5

La cottura è molto importante! Mi raccomando facciamole rosolare per bene su tutti i lati omogeneamente facendo però attenzione a girarle in maniera delicata!

STEP 6

Una volta ben rosolate damoje nà bella sfumata de vino bianco generosa, sfumato l'alcool del vino aggiungiamo 2 bicchieri di acqua abbassiamo il gas copriamo con un coperchio e facciamo cuocerle per 15 min circa!

STEP 7

Nel frattempo ce famo na partitella a burraco! E no! Nel frattempo ci facciamo la nostra cremina gagliarda e tosta alla cacio e pepe! È semplicissima da fare scaldiamo in un pentolino la panna con una bella grattata di pepe (se vi piacciono i sapori strong tostate il pepe in un padellino senza grassi).

STEP 8

Al bollore spegnete il gas e togliamo il pentolino della panna, mescoliamo in modo che si raffreddi un pochino la panna e aggiungiamo poco alla volta, mescolando la panna, il pecorino romano.

STEP 9

E mo che la cremina cacio e pepe è fatta che facciamo?? E niente consumata tutta l'acqua nella padella delle polpette versate il composto cacio e pepe in padella, alzate il gas al massimo e facciamo ristringere per 5 min la salsa.

STEP 10

Ok abbiamo fatto tutti sti passaggi e mo che dobbiamo fa??? E mo ammmmm ce le magnamo!