Ricetta Polpette al sugo di elvira.gengaro

Polpette al sugo

Polpette al sugo

Tempo totale
33 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Polpettone ripieno

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa metti a lessare le uova sode: riempi una casseruola piccola d’acqua, portala a bollore e immergi delicatamente un uovo alla volta aiutandoti con un cucchiaio, in modo da non farlo rompere con il tumulto dell’acqua.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Polpette al sugo

STEP 2

Se temi che possano rompersi, mettile in acqua fredda, l’importante è calcorare 5 minuti da quando parte il bollore.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Polpette al sugo

STEP 3

Normalmente ci vogliono 8-10 minuti per farle sode, ma le nostre uova cuoceranno anche in forno, quindi meglio farle barzotte.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Polpette al sugo

STEP 4

Una volta cotte, scolale a passale subito sotto l’acqua fredda, lo shock termico consentirà il distacco della pelliccina e quindi potrai sbucciarle perfettamente.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Polpette al sugo

STEP 5

Tienile da parte.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Polpette al sugo

STEP 6

In una scodella di vetro versa il macinato, quindi aggiungi il sale, il prezzemolo tritato, una grattata di noce moscata, due uova, due cucchiai di pangrattato e inizia a impastare per bene con le mani, fino a quando non risulterà compatto e sodo.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Polpette al sugo

STEP 7

Prendi una leccarda o un vassoio, spolvera la superficie con un po’ di pangrattato, e stendi l’impasto ottenuto formando una sorta di rettangolo.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Polpette al sugo

STEP 8

Con la punta delle dita, crea delle fossette dove adagerai le quattro uova messe in fila, quindi arrotola delicatamente ma con decisione, creando il polpettone.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Polpette al sugo

STEP 9

Per prima cosa metti a lessare le uova sode: riempi una casseruola piccola d’acqua, portala a bollore e immergi delicatamente un uovo alla volta aiutandoti con un cucchiaio, in modo da non farlo rompere con il tumulto dell’acqua.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Polpette al sugo

STEP 10

Se temi che possano rompersi, mettile in acqua fredda, l’importante è calcorare 5 minuti da quando parte il bollore.

Immagine del passaggio 10 della ricetta Polpette al sugo

STEP 11

Normalmente ci vogliono 810 minuti per farle sode, ma le nostre uova cuoceranno anche in forno, quindi meglio farle barzotte.

Immagine del passaggio 11 della ricetta Polpette al sugo

STEP 12

Una volta cotte, scolale a passale subito sotto l’acqua fredda, lo shock termico consentirà il distacco della pelliccina e quindi potrai sbucciarle perfettamente.

Immagine del passaggio 12 della ricetta Polpette al sugo

STEP 13

Tienile da parte.

Immagine del passaggio 13 della ricetta Polpette al sugo

STEP 14

In una scodella di vetro versa il macinato, quindi aggiungi il sale, il prezzemolo tritato, una grattata di noce moscata, due uova, due cucchiai di pangrattato e inizia a impastare per bene con le mani, fino a quando non risulterà compatto e sodo.

Immagine del passaggio 14 della ricetta Polpette al sugo

STEP 15

Prendi una leccarda o un vassoio, spolvera la superficie con un po’ di pangrattato, e stendi l’impasto ottenuto formando una sorta di rettangolo.

Immagine del passaggio 15 della ricetta Polpette al sugo

STEP 16

Con la punta delle dita, crea delle fossette dove adagerai le quattro uova messe in fila, quindi arrotola delicatamente ma con decisione, creando il polpettone.

Immagine del passaggio 16 della ricetta Polpette al sugo

STEP 17

Controlla che sia ben chiuso anche alle estremità, la carne macinata è compatta ma morbida, quindi non farai fatica a lavorare l’impasto come vorrai.

Immagine del passaggio 17 della ricetta Polpette al sugo

STEP 18

Impanalo per bene nel pangrattato che avevi messo sul fondo della leccarda/vassoio, e aggiungine anche dell’altro sulla superficie del polpettone, in modo da panarlo con cura ovunque.

Immagine del passaggio 18 della ricetta Polpette al sugo

STEP 19

Mettilo a riposare in frigorifero per circa un’ora, in modo da farlo rassodare.

Immagine del passaggio 19 della ricetta Polpette al sugo

STEP 20

Scalda il forno a 180° C ventilato oppure 200° C statico, e inforna il polpettone.

Immagine del passaggio 20 della ricetta Polpette al sugo

STEP 21

Lasciare cuocere

Immagine del passaggio 21 della ricetta Polpette al sugo

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elvira.gengaro
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