STEP 1

Cuociamo gli spinaci e lasciamoli raffreddare, una volta freddi li strizziamo per togliere l'acqua in eccesso

STEP 2

Sciogliamo lo zafferano in pochissima acqua tiepida e lo amalgamiamo con la ricotta

STEP 3

Ora uniamo la ricotta con lo zafferano agli spinaci, aggiungiamo l'uovo e il pan grattato, saliamo e pepiamo

STEP 4

Facciamo le polpette (ne usciranno circa 20) e le passiamo nel pan grattato (nella panatura ho aggiunto una manciata di mandorle tritate)

STEP 5

In friggitrice ad aria per 15 minuti a 200 gradi

STEP 6

Per la crema appena la panna avrà raggiunto un lieve bollore aggiungiamo il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata